Crepes de bacalao con gambas

Ingredientes

para las crepes:

• 100 g de harina
• 2 huevos enteros
• ¼ l de leche
• Una pizca de sal
• 50 g de mantequilla derretida
• 4 puerros
• 1 pimiento verde
• Unas lonchas de bacalao ahumado
• Unos 100 g de gambas ya peladas
• 1 manzana reineta
• 2 cucharadas de chutney de higos
• Chorrito de nata líquida

Preparación

• Mezclar bien todos los ingrediente, menos la mantequilla líquida que la añado al final, y dejo reposar un rato antes de freírlas, unto con mantequilla una sartén y voy friendo las crepes que reservo unas encima de otras separadas por un trozo de papel de aluminio para que no se peguen entre ellas y las reservo.
• Mezclar bien todos los ingrediente, menos la mantequilla líquida que la añado al final, y dejo reposar un rato antes de freírlas, unto con mantequilla una sartén y voy friendo las crepes que reservo unas encima de otras separadas por un trozo de papel de aluminio para que no se peguen entre ellas y las reservo.
• Hecho volver de nuevo los pimientos con un poco de aceite y un poco de manteca del lomo de orza.
  Picar el bacalao y las gambas y adición al sofrito, una manzana reineta muy picadita y un par de cucharadas de chutney de higos, adicion la nata líquida y mezclo todo muy bien, sin dejar que se cocine demasiado ya que tiene que pasar por el horno para terminar la cocción.
• Rellena las crepes y va poniendo en una fuente de horno bien untada, casi empachada, con mantequilla. Cubra con una capa de bechamel, queso rallado, un poco de tomate frito, unos trozos de mantequilla y al horno, 180º durante 30 minutos

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