Empanada de acelgas y sardinas en escabeche

Ingredientes

• 1 masa de empanada
• 1 bolsa de acelgas
• 1 lata de sardinas en escabeche
• 1 cebolla
• aceite
• sal
• un poco de tomate frito
• 1 huevo

Preparación

• Precalentamos el horno a 180º.
• Hervimos las acelgas en agua hirviendo con sal durante 10 minutos, las escurrimos y las reservamos.
• Pochamos la cebolla con un poco de agua y añadimos el tomate y mezclamos bien. Agregamos las acelgas escurridas y volvemos a mezclar.
• En la bandeja de horno ponemos media masa de empanada y encima de la masa la cebolla con las acelgas.
• Colocamos encima las sardinas desespinadas. Tapamos la empanada con la otra mitad de la masa, la sellamos, hacemos los agujeritos en la masa y si sobra masa, decoramos.
• Pintamos con el huevo batido y horneamos 35 minutos.
  La dejamos reposar y la disfrutamos.

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