Hervimos las acelgas en agua hirviendo con sal durante 10 minutos, las escurrimos y las reservamos.
Pochamos la cebolla con un poco de agua y añadimos el tomate y mezclamos bien. Agregamos las acelgas escurridas y volvemos a mezclar.
En la bandeja de horno ponemos media masa de empanada y encima de la masa la cebolla con las acelgas.
Colocamos encima las sardinas desespinadas. Tapamos la empanada con la otra mitad de la masa, la sellamos, hacemos los agujeritos en la masa y si sobra masa, decoramos.
Pintamos con el huevo batido y horneamos 35 minutos. La dejamos reposar y la disfrutamos.
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