Name: Empanada de bonito.
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: 500 g de harina; 1 dl de leche; 1 dl de vino blanco; 1 dl de aceite; 1 huevo; 1 cucharada sopera de azúcar; 1 sobre de levadura química o polvos de hornear; 1 cucharada de postre de sal; 300 gr. de bonito en aceite; 1 cebolla grande; 3 huevos duros; 2 dl de salsa de tomate frito; 2 pimientos rojos; 3 pimientos verdesun

Preparación

Poner la harina en un bol en forma de volcán y en el centro colocar el aceite, el huevo, la leche, el vino blanco, la sal, el azúcar y la levadura. Mezclar bien y luego amasar un poco con las manos, lo justo para formar una bola, ya que de lo contrario la masa coge correa.
Tapar con un paño limpio y dejar reposar media hora. Mientras tanto picar la cebolla y sofreírla en una sartén con los pimientos verdes y rojos cortados en dados.
Añadir el tomate, sal y una pizca de azúcar para evitar la acidez del tomate, dejar que todo junto cueza unos minutos más y quede bien seco, con aspecto de fritada.
Entonces retirar del fuego y mezclaR con el bonito bien escurrido y desmenuzado y los huevos duros picados. Rectificar el sazonamiento.
Dividirla en dos partes y estirar con el rodillo enharinado. Colocar una parte estirada en un bandeja de horno forrada con papel de horno y colocar encima el relleno, distribuyéndolo bien y dejando alrededor un par de cm.
Cubrir con la otra parte de la masa bien estirada y cerrar los bordes. Pinchar con un tenedor y pincelar con el huevo batido. Hornear a 180º durante 20-30 minutos.