Ensalada de cangrejo y mejillones

Ingredientes

• 1/2 kg. cangrejos de rio vivos
• 1 kg. mejillones
• Cebolla Aceitunas
• Pimiento del piquillo
• Vinagre de modena
• Aceite
• Sal
• Huevo para decorar

Preparación

• Se lavan los cangrejos derio y se ponen a hervir en agua fria y un puñado de sal.
• Se abren los mejillones al vapor (ver receta en pescados).
• Se pican la cebolla muy pequeñita y se echa en una fuente.
• Se pica el pimiento del piquillo y las aceitunas y se añade a lo anterior.
• Se echan los mejillones. Se pelan los cangrejos y se añade. Se aliña con el vinagre de modena, el aceite y la sal.
• Se revuelve y se pone en una plato decorado con huevo cocido.

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