Ensalada tibia de langostinos

Ingredientes

• Hojas de vegetales variados (escarola rizada, canónigos y radiocchio)
• Beicon.
• Langostinos crudos.
• Pera.
• Semillas de sésamo tostadas.
• Sal.
• Aceite aromatizado con frutos secos.
• Vinagre balsámico con pera.

Preparación

• Cortamos el beicon en tiritas y pasamos por la plancha hasta que esté dorado. Sacamos, escurrimos sobre papel de cocina y reservamos.
• Quitamos la cabeza y pelamos los cuerpos de los langostinos menos la parte de la cola. Hacemos un corte en el lomo y retiramos el hilo intestinal. Pasamos por la plancha vuelta y vuelta, deben quedar jugosos. Sacamos y rebozamos en las semillas de sésamo. Reservamos.
• Pelamos la pera, quitamos la parte central de las pepitas y la cortamos en bastoncitos.
• Ponemos en el medio del plato un puñado de la mezcla de verduras, encima disponemos los bastoncitos de pera, y el beicon y los langostinos aún calientes.
• Aliñamos con aceite de frutos secos y vinagre balsámico con pera. Salamos el gusto.

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