Espaguetis con almendras a las hierbas

Name: Espaguetis con almendras a las hierbas
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: 350 g de espaguetis; 80 g de almendras; 2 tomates maduros; 2 dientes de ajo; albahaca fresca; hojas de apio; perejil; aceite de oliva y sal

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Plato

3 porciones

Fácil

25 min

639 Kcal

Simple pero del gusto!

Ingredientes

350 g de espaguetis
80 g de almendras
2 tomates maduros
2 dientes de ajo
albahaca fresca
hojas de apio
perejil
aceite de oliva y sal

Costo estimado: 3.27€ (1.09€/porción)

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Preparación

Preparación15 min

Cocción10 min

Sumergimos los tomates en agua hirviendo durante unos segundos; los escurrimos y les quitamos la piel y las semillas. Cortamos la pulpa en daditos regulares y los ponemos en un colador, y los espolvoreamos con un poco de sal para que pierdan toda el agua posible.
Lavamos con agua 3 ramitas de albahaca, 4 ramitas de perejil y unas 8 hojas de apio. Escurrimos bien.
Picamos finamente las hojitas de las hierbas junto con los dientes de ajo y 60 grs. de almendras. Ponemos en un cuenco y sazonamos con un poco de sal.
Vertemos 5 cucharadas de aceite, en chorrito fino, removiendo siempre en la misma dirección, hasta obtener una salsa ligada. Cocemos la pasta hasta que esté al dente. Escurrimos.
Agregamos a los espaguetis el resto de las almendras fileteadas, los daditos de tomate y la salsa preparada. Mezclamos con cuidado y servimos decorado con una ramita de albahaca.