Espaguettis con champiñones y vermouth

Preparación

• Ponemos una olla con abundante agua + sal + chorreoncito de aceite. Cuano llegue a ebullición, y el agua hierva a borbotones, añadimos la pasta. Remover para que no se pegue al fondo y cocinamos siguiendo las instrucciones del fabricante o hasta que esté a nuestro gusto.
• Cuando esté a nuestro gusto, lo retiramos del fuego, escurrimos la pasta y la pasamos por agua fría. A la hora de reservar, echa un chorreoncito de aceite para que la pasta nos quede más suelta.
• En una sartén ponemos aceite y añadimos la cebolla troceada y el puerro picado. Salamos y dejamos que se medio frían. A continuación incorporamos el pimiento rojo y el verde troceados y dejamos que se fría todo. Por último añadimos los champiñones laminados y dejamos freír.
• Agregamos el vermouth, y cocinamos hasta que se evapore el alcohol; por último, añadimos el tomate frito.
• Deja que se cocine todo junto a fuego suave; así, se entremezclarán los sabores. Vuelca la salsa en la cazuela con los espaguetis.
• Calentamos todo junto, servimos y a disfrutar!