Guiso de judías blancas con sepia ?thermomix?

Ingredientes

• 200 g de cebolla, pelada y cortada en cuartos
• 100 g de pimiento verde
• 100 g de puerro
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 70 g de aceite de oliva
• 1000 g de sepia limpia y en trozos de 3 cm.
• 3 cucharadas de tomate triturado o frito
• 50 g de vino blanco
• 7-8 hebras de azafrán
• 100 g de agua
• 1 cucharada de sal
• 2 botes de alubia blanca, cocida y escurrida
• perejil picado, para espolvorear

Preparación

• Poner en el vaso la cebolla, el pimiento, el puerro, la zanahoria y el ajo. Programar 5 segundos, velocidad 4.
  
  Con la espátula, bajar los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
• Añadir el aceite y sofreír programando 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  
  Colocar la mariposa en las cuchillas. Incorporarla sepia y programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
• Incorporar el tomate, el vino, el azafrán, el agua y la sal. Programar 18 minutos, 100º, velocidad cuchara
• Agregar las alubias y programar 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
• Volcar en una fuente honda, verificar el punto de sal, espolvorear con perejil picado y servir.

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