Hojaldre de jamon y queso/Tarte feuilletée au jambon et au fromage

Preparación

• Precalentar el horno a 220º. Sacar la placa del horno. Sacar del frigorifico las masas de hojaldre 15 mn antes, para que sea mas facil de trabajarlas.
• Poner la primera masa en la placa del horno sobre un papel horno.Pinchar el fondo con un tenedor en toda la superficie y pintar con la clara de huevo (eso ayuda a fortalecer el fondo para que no se ablande durante la coccion).
• Repartir los dados de jamon y encima el queso rallado, dejando 2 cm en los bordes.
• Pintar ese borde con la yema mezclada con unas gotas de agua (ayuda la masa a levandar y a pegarse a la otra parte).
• Poner encima la 2º masa y aprietar ligeramente los bordes. Pintar tambien con el resto de la yema de huevo.
• Dibujar con la punta de un cuchillo unas lineas y poner al horno 20mn. Vigilar que no se dore demasiado. Sacar del horno cuando esta dorada y inflada... y a la mesa..