Huevos al plato con guisantes y sobrasada de santi santamaría

Ingredientes

• 1 o 2 huevos por persona
• 50 g de guisantes
• 100 g de sobrasada
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación

• Hervir durante tres minutos los guisantes, refrescar y reservar.
• Untar con aceite cuatro cazuelitas individuales aptas para horno y cascar 2 huevos en cada una de ellas.
• Repartir sobre los huevos los guisantes y la sobrasada en trozos. Salar y rociar con un poco de aceite.
• Precalentar el horno a 180º e introducir las cazuelitas durante unos 8 minutos. Debe quedar la yema líquida.
• No os preocupéis si todavía no está cuajado del todo porque con el calor que acumulado la cerámica se termina de hacer.
• Si lo sacáis del horno con la clara totalmente cuajada se os quedará la yema también cuajada. Servir en la misma cazuelita.

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