Jamón asado con uvas pasas

Ingredientes

• 1 kg y ½ de jamón fresco en un solo trozo
• 1 puñado de uvas pasas
• 100 gramos de mermelada de frambuesa
• 2 vasos de vino de Oporto
• La piel de una naranja
• La piel de un limón
• 1 cebolla picada
• Sal, tomillo y romero picado

Preparación

• Atar el jamón con hilo de cocina para darle forma y colocarlo sobre una fuente de horno. Sazonarlo con la sal, tomillo y romero.
• Asarlo a horno previamente calentado de antemano, atemperatura máxima, durante 20 minutos.
• Sacarlo del horno, y añadirle el resto deingrediente e introducirlo de nuevo al horno senegocia durante 20 otros minutos.
• Sacar del horno, retirar las pieles de limón y naranja y dejar enfriar. Cortar el hilo y cortar en lonchas. Se sirve frío con la salsa de cocción caliente.

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