Langostinos con tamarindo

Name: Langostinos con tamarindo
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 12 langostinos; 1/2 taza de pasta de tamarindo; 1 mango maduro pero firme; 1 cebolla morada; ¼ de taza de albahaca fresca; 1 cucharada de vinagre balsámico; 1 pizca de pimienta; ½ taza de almíbar ligero

Plato

2 porciones

Fácil

40 min

505 Kcal

Disfrute de esta receta de mariscos.

Ingredientes

12 langostinos
1/2 taza de pasta de tamarindo
1 mango maduro pero firme
1 cebolla morada
¼ de taza de albahaca fresca
1 cucharada de vinagre balsámico
1 pizca de pimienta
½ taza de almíbar ligero

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Preparación

Preparación20 min

Cocción20 min

Coloque 3 langostinos limpios en un pincho de madera. Agrégueles sal y pimienta y reserve en la nevera.
Para el relish corte el mango a lo largo, en tajadas finas. Luego pique las tajadas en forma vertical para que queden tiritas delgadas. Pele la cebolla, córtela en forma vertical desde la unión hasta abajo.
Coloque la parte plana hacia abajo, y pique de forma que queden tiras finas de cebolla también. Enrolle las hojas de albahaca, la más grande abajo, ponga unas 8 hojas y corte de forma que quede en tiritas también. Mezcle los 3 ingredientes y añada el vinagre, mezcle todo bien y guarde en frío.
Para la salsa Coloque el tamarindo en un bol y con un poco de agua tibia trabájelo con las manos, luego déjelo reposar hasta que la pulpa se desprenda de la semilla. Cuele el tamarindo sobre una olla y luego lleve al fuego, deje reducir.
Incorpore a la reducción de tamarindo la pimienta y azúcar. Saque los langostinos y báñelos con la salsa; caliente un sartén a fuego alto, ponga la brocheta hasta que quede color caramelo por cada lado, baje el fuego y deje 3 minutos hasta que estén cocidos.
Saque el relish, coloque en el plato de la manera deseada, y coloque la brocheta al lado. Adorne con la Salsa de Tamarindo.