Lomo curado especiado

Name: Lomo curado especiado
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 1 lomo de unos 2 kg; 500 g de sal gruesa; 375 g de azúcar moreno; 2 cucharadas de orégano; 2 cucharadas de ajo en polvo; 2 cucharadas de pimentón; 1 cucharada de romero; 1 cucharada de tomillo; 1 cucharada de pimienta

Plato

6 porciones

Fácil

1 hora

Ingredientes

1 lomo de unos 2 kg
500 g de sal gruesa
375 g de azúcar moreno
2 cucharadas de orégano
2 cucharadas de ajo en polvo
2 cucharadas de pimentón
1 cucharada de romero
1 cucharada de tomillo
1 cucharada de pimienta

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Preparación

Preparación35 min

Cocción25 min

Limpiar el lomo de cualquier resto de grasa, o ternilla que pueda tener la carne.
Mezclar el azúcar y la sal, poner una capa en el fondo de un recipiente de tamaño apropiado, colocar el lomo encima y cubrir con el resto de la mezcla.
Introducir la carne en el frigorífico durante 2 días. Pasado este tiempo sacar el lomo de la nevera, limpiarlo lavándolo debajo del grifo y secarlo con papel de cocina.
Rebozar el lomo con las especias, haciendo presión para que se adhieran a la carne y envolverlo después con papel de cocina.
Dejar reposar en la nevera durante tres o cuatro días, para que se aromatice con las hierbas.
A partir del cuarto día ya se podrá comer, a más días más curado.

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