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Medallón de carrillada de ternera al vino tinto

¡Un ingreso medallon de carrillada de ternera al vino tinto de verdad delicioso pendiente cuanto antes!

Plato
1 porciones
15 min
30 min
Fácil
531 Kcal

Ingredientes

1
Costo estimado: 3.34 (3.34€/porción)

Preparación

  • Cortar las verduras en trozos gruesos y saltearla a fuego fuerte con un poco de aceite. Deber quedar dorada y no cocida. Una vez dorada añadir bastante vino tinto. Evaporar el alcohol.
  • Una vez frio el salteado, lo colocaremos en un recipiente y dentro de este las carrilladas de ternera. Dejaremos marinando unas 48 horas más o menos.
  • Pasadas las 48 horas, retirar las carrilladas del marinado. Colar las verduras y guardar el vino del marinado. En una olla con aceite bien caliente doraremos las carrilladas, salpimentadas.
  • Una vez doradas añadir las verduras del marinado y fondearla un poco con la carne. Añadir el vino de marinado y reducir a la mitad. Llenar de agua la olla hasta cubrir las carrilladas.
  • Tapar la olla y poner a cocer a fuego lento. Cocinar hasta que estén muy tiernas. Con mucho cuidado sacaremos las carrilleras y las enrollaremos en papel film de cocina, como si de un embutido se tratara. Reservar en frio.
  • Pasar la salsa por un chino y reducir hasta quedar en un punto que nape la carne.
  • Una vez fría la carrillada quedará dura. Cortar en medallón como si se tratara de un solomillo de ternera. Poner en una placa de horno y cubrir con papel film.

    Introducir en el horno a una temperatura de unos 70º hasta que el medallón quede caliente por dentro si nos pasamos en la temperatura podría abrirse el medallón. Salsear y guarnecer.

Información Nutricional:

para 1 porción / para 100 g

Nutrición:

Calorías: 531Kcal
  • Carbohidratos: 19.9g
  • Grasa total: 19.7g
  • Grasa sat.: 3.2g
  • Proteínas: 31.7g
  • Fibras: 6.3g
  • Azúcar: 11.3g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 15
Información nutricional para 1 porción (567g)
Sin gluten
Sin lactosa
Sin huevo


Preguntas:






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