Medallones de pollo con salsa de champiñones

Ingredientes

• 1 kg de carne de pollo picada
• 60 g de pan fresco desmigado
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cebolla pequeña picada fina
• 1 cucharada de almendras picadas
• 1/2 taza de queso crema
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 cebollas de verdeo picadas finas
• 200 g de champiñones en cuartos
• 1/4 taza de vino blanco
• 3/4 taza de crema de leche

Preparación

• Mezclar en un bowl el pollo, el pan, el orégano, la cebolla, el queso crema y las almendras. Añadir 2 cucharaditas de sal.
• Dividir la mezcla en 6 partes y hacer los medallones de 1,5 cm. de grosor.
• Calentar una sartén untada a penas con aceite y dorar los medallones a fuego medio. Retirarlas y reservar.
• En la misma sartén poner la cucharada de aceite de oliva y rehogar la cebolla de verdeo con los champiñones durante 5 minutos.
• Añadir el vino y dejar que evapore el alcohol. Agregar la crema de leche, bajar el fuego y dejar unos 5 minutos.
• Añadir los medallones de pollo y dejar unos 7 minutos más, hasta que la salsa reduza y se espese.

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