Merluza en salsa de piquillos

Ingredientes

• 4 Filetes de merluza (1 por persona)
• 3 dientes de ajo
• 1/2 cebolla (grande o una pequeña)
• 1 lata de pimientos de piquillo (o morrones ; unos 10-12 pimientos)
• 1/2 vasito de vino blanco
• Sal
• Perejil (picado)
• Harina (para rebozar el pescado)
• Aceite de oliva virgen

Preparación

• Ponemos sal a la merluza , la pasamos por harina y la freímos en una sartén con aceite.
• La sacamos, la ponemos encima de un papel absorbente para quitar el exceso de aceite y la ponemos en una cazuela.
• En ese aceite freímos la cebolla y los ajos picados. Echamos los pimientos y sofreímos.
• Añadimos el vino blanco y dejamos hervir hasta que se evapore el alcohol.
• Lo trituramos con la batidora .
• Lo echamos a los filetes y lo dejamos hervir unos minutos y listo para comer.
• Los servimos con el perejil picado por encima.

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