Morrones rellenos con crema de choclo

Ingredientes

• 1 morrón mediano
• 1/2 cebolla cortada en brunoise
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 10 gr. de manteca
• 10 gr. de harina de trigo
• 100 cc. de leche hirviendo
• 2 cucharadas de queso reggianito rallado
• 2 cucharadas de queso pategrás rallado
• 1 cucharada de queso parmesano rallado
• 1 huevo semibatido
• 1/2 taza de choclo (mazorca de maiz) cocido, desgranado y pícado
• sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Preparación

• Lavar los morrones, cortarlos por la mitad y quitarles las semillas y nervaduras.
  
  En una sartén rehogar la cebolla con la cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal.
• Cuando la cebolla se transparentó incorporar la manteca y dejar que se funda.
  
  Añadir la harina y mezclar durante un minuto para que se integren y la harina se vaya cociendo. Agregar la leche y seguir revolviendo hasta espesar.
• Retirar del fuego y agregar el reggianito y el pategrás, el huevo semibatido y el choclo.
  
  Condimentar a gusto y refrigerar la preparación hasta que tome mayor consistencia.
• Rellenar las mitades del morrón y acomodarlos en una fuente para horno.
  
  Espolvorear los morrones con el parmesano rallado y un poco de perejil picado.
• Hornear a 200° unos 30 minutos, hasta que los morrones estén cocidos y la crema gratinada.

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