Ñoquis de guisantes con salsa de champiñones

Preparación

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  Para preparar los ñoquis de guisantes tendrás que:
  Cocinar los guisantes en una sartén durante 6 minutos aproximadamente, a fuego medio y salpimentar. Triturar los guisantes cocidos, pasar el puré resultante a un bol y dejar enfriar completamente.
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  Empezar a incorporar la harina poco a poco en el bol, mientras vas removiendo con un tenedor. Cuando la mezcla empiece a tomar cuerpo, la pasaremos a una tabla de cocina o a una superficie de trabajo que habremos enharinado previamente.
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  Incorporar la harina restante y formar una bola con la masa.
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  Cortar la bola en 5 partes. Sobre la mesa enharinada, forma rulos de masa (cilindros) con cada una de las partes. Luego, corta cada cilindro en trozos pequeños (rectángulos). Intenta que todos tengan un tamaño similar.
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  Para preparar la salsa:
  Limpiar los champiñones con paño húmedo y cortarlos en láminas finas. En una sartén, con un poco de aceite de oliva, dorar un diente de ajo laminado junto a los champiñones.
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  Cuando los champiñones estén listos, añadiremos la nata para cocinar y, a fuego medio, cocinaremos hasta que la salsa espese un poco.
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  Mientras tanto, vamos a cocer los ñoquis de guisantes en una olla con agua y sal. Sabremos que están cocidos porque los ñoquis flotarán y subirán a la superficie.
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  Sacar los ñoquis cocidos con una espumadera y pasarlos directamente a la sartén con la salsa de setas. Remueve rápidamente para mezclarlo todo.
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  Añadir el queso parmesano rallado y remover la pasta. Si es necesario, añade un poco de agua de cocción.
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  Y listo! Ya podemos degustar nuestros ñoquis de guisantes con salsa de champiñones.