Corta el pollo a un tamaño para que sean bocados y la cebolla en rebanadas finas. Pon el dashi en una cazuela y enciende el fuego. Añade la salsa de soja, mirin, y el azúcar en la sopa.
Añade el pollo a la cazuela y cuece a fuego lento durante unos minutos. Añade la cebolla a la cazuela y cuézela a fuego lento durante unos minutos más.
Bate los huevos levemente en un tazón. Pon la sopa a hervir, luego vierte los huevos sobre el pollo y la cebolla.
Pon a fuego lento inmediatamente y pon una tapa. Después de un minuto, apaga el fuego. (El huevo no debe quedar duro). Sirve el arroz caliente cocido en un cuenco profundo. Pon la mezcla encima del arroz.
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