Name: Paella mixta a mi estilo
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 2 vasos de arroz; 8 delicias de pollo; 200 g de gambas peladas; 4 o 5 cigalas; 300 g de berberechos; 300 g de almejas; 1 kg de mejillones; 1 pimiento morrón; 1 pimiento mediano verde; 3 zanahorias; 200 g guisantes; 2 hojas de laurel; 1 cucharada de especias para paella; 1/2 cebolla; 1 diente de ajo; 200 g de anilla de calamar; 1/2 vaso de vino blanco; Perejil picado; Aceite de oliva; 2 pastillas de avecren de pollo; Azafran; Sal

Preparación

Poner a hervir agua con dos pastillas de avecren y las cigalas. Reservar el marisco una vez cocido, pero mantener esa agua caliente.Freir el pollo previamente salado y dorarlo bien.En una olla con un chorrito de vino blanco y las hojas de laurel, abrir los mejillones. Quitarles la concha y reservar unos cuantos para decorar.
Cortar mientras el tomate, el pimiento, la cebolla, el ajo,el perejil, las zanahorias, y reservar.Incorporar al pollo,el calamar (cortado en trozos), y freir bien dándole vueltas.Seguidamente las hortalizas troceadas con anterioridad.
Una vez rehogadas, agregar las almejas, los berberechos y las gambas.Y una vez abiertos las conchas, añadir el vino blanco.Rehogar durante unos minutos y agregar el arroz.
Mezclar todo bien, y verter el agua que hemos mantenido caliente desde el principio, junto con una cucharada de especias para paella, un poco de sal, y el azafran.Incorporar los guisantes una vez el agua llegue a ebullicòn.
Dejar cocer a fuego medio sin que deje de hervir durante una media hora.Sabremos que está en su punto cuando el arroz no tenga líquido y se vea suelto.
Colocar encima los mejillones reservados con las conchas,un pimiento morrón cortado en trozos, y las cigalas.