Primero trocear la carne en trocitos pequeños al igual que las papas. En un caldero poner aceite, cuando esté caliente añadirle la carne. Dejarla que se sofría un poquito, hasta que suelte el agua y añadir la cebolla triturada y los ajos machacados.
Echarle la sal y media cucharita de pimienta. Añadir la zanahoria en daditos. Sofreír todo el conjunto hasta que la cebolla esté bien pochada para luego añadirle el tomate limpio de pepitas, sin piel y triturado. Ir removiendo para que no se pegue.
Añadirle el orégano y el vino, dejar hervir cinco minutos a fuego muy bajo. Incorporar las papas troceadas y las habichuelas.
Cubrir todo con agua, rectificar de sal si fuera necesario y dejar guisar más o menos por media hora o hasta que las papas estén blandas. Dejar reposar y listar para comer.
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