Pasta integral con verdura y chorizo + tomate frito casero

Ingredientes

Para el sofrito de tomate:

• Tomate natural triturado
• Media cebolla
• Un poquito de zanahoria
• Un diente de ajo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Para la pasta
• Pasta integral
• Calabacín
• Cebolla
• Pimiento rojo
• Un poco de chili
• Tomate frito
• Un poco de chorizo
• Sal

Preparación

• El tomate frito es tan sencillo como poner en una olla todos los ingredientes y cocerlo a fuego medio-lento durante unos 30 minutos.
  
  Luego tritúralo y reservarlo.
• Para la salsa de la pasta, pon aceite en una sartén y sofríe la cebolla cortada en trocitos.
• Cuando esté pochadita, añade el pimiento rojo en trocitos y sofríe unos minutos a fuego medio.
  
  Añade sal e incorpora el calabacín.
• Ya tenemos la verdura sofrita, ahora añade un poco de chorizo en trocitos y el tomate frito que habíamos hecho, Rectifica de sal y pon pimienta.
• Cuece la pasta en agua hirviendo con sal el tiempo que te indique el paquete.
  
  Mezcla la pasta con la salsa y sirve con un poco de parmesano rallado.

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