Poke bowl de salmón

Preparación

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  Lo primero será lavar el arroz para eliminar el almidón de los granos. Para ello, haz uso de un colador y aclara el arroz varias veces hasta que el agua salga clara.
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  Pon el arroz y el agua en una cacerola y cubre con la tapa. Cuando el agua llegue a ebullición, cocina a fuego lento de 10 a 15 minutos con la tapa puesta. Una vez que el arroz haya absorbido toda el agua estará listo. Apaga el fuego y deja que repose con la tapa puesta durante 10 minutos.
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  Mezcla el vinagre, la sal y el azúcar. Remueve la mezcla con el arroz cocido. Hazlo suavemente.
  Por último, deja que el arroz se enfríe sobre una bandeja o una cacerola fría.
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  Corta el salmón descongelado en cubos regulares. Coloca los trozos en un bol y añade la salsa de soja, el aceite de sésamo y el jengibre rallado y mezcla. Si lo deseas, puedes añadir la ralladura de limón y el sésamo. Sella el bol con papel film y refrigera 30 minutos.
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  La guarnición:
  Lava las verduras. Pela y pica o ralla la zanahoria. Corta el rábano y el pepino en láminas finas. Corta el aguacate y el mango en cubos. Pon un poco de zumo de limón sobre el aguacate para que no se ponga negro.
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  El emplatado:
  Pon el arroz aromatizado con vinagre en el fondo de un plato hondo. Luego, añade en el centro el salmón marinado y las verduras y frutas a su alrededor en este orden: los pepinos, luego las zanahorias, el edamame, los rábanos, luego el aguacate y finalmente el mango. Así evitaremos que haya dos ingredientes del mismo color, uno al lado del otro.
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  Espolvorea algunas semillas de sésamo por encima. Y listo ¡tu bol de poke está listo!