Poke bowl de salmón

Ingredientes

El arroz (ver observaciones):

• 134 gr de arroz redondo
• Agua (para enjuagar el almidón)
• 24 cl de agua (para la cocción)
• 2 cl de vinagre de arroz
• 3 gr de sal (2 cucharaditas)
• 14 gr de azúcar (2 cucharadas)

El salmón marinado (ver observaciones):

• 150 gr de salmón congelado o salmón previamente congelado (1 lomo)
• 1 cda de salsa de soja salada
• 1 cda de aceite de sésamo
• 3 gr de jengibre (1 trozo de unos 3 cm)
• 1 cdita de ralladura de limón (opcional)
• 1 cdita de semillas de sésamo (opcional)

La guarnición (ver observaciones):

• 70 gr de mango (1/2 mango)
• 2 rábanos
• 70 gr de pepino (1/4 de pepino)
• 30 gr de zanahoria (1/2 zanahoria)
• 40 gr de edamame (vainas de soja)
• 60 gr de aguacate (1/2 aguacate)
• 1 cdita de zumo de limón
• 1 cda de semillas de sésamo

Materiales

• papel film

Preparación

• Lo primero será lavar el arroz para eliminar el almidón de los granos. Para ello, haz uso de un colador y aclara el arroz varias veces hasta que el agua salga clara.
• Pon el arroz y el agua en una cacerola y cubre con la tapa. Cuando el agua llegue a ebullición, cocina a fuego lento de 10 a 15 minutos con la tapa puesta. Una vez que el arroz haya absorbido toda el agua estará listo. Apaga el fuego y deja que repose con la tapa puesta durante 10 minutos.
  
• Mezcla el vinagre, la sal y el azúcar. Remueve la mezcla con el arroz cocido. Hazlo suavemente.
  Por último, deja que el arroz se enfríe sobre una bandeja o una cacerola fría.
• Corta el salmón descongelado en cubos regulares. Coloca los trozos en un bol y añade la salsa de soja, el aceite de sésamo y el jengibre rallado y mezcla. Si lo deseas, puedes añadir la ralladura de limón y el sésamo. Sella el bol con papel film y refrigera 30 minutos.
  
• La guarnición:
  Lava las verduras. Pela y pica o ralla la zanahoria. Corta el rábano y el pepino en láminas finas. Corta el aguacate y el mango en cubos. Pon un poco de zumo de limón sobre el aguacate para que no se ponga negro.
• El emplatado:
  Pon el arroz aromatizado con vinagre en el fondo de un plato hondo. Luego, añade en el centro el salmón marinado y las verduras y frutas a su alrededor en este orden: los pepinos, luego las zanahorias, el edamame, los rábanos, luego el aguacate y finalmente el mango. Así evitaremos que haya dos ingredientes del mismo color, uno al lado del otro.
  
• Espolvorea algunas semillas de sésamo por encima. Y listo ¡tu bol de poke está listo!

Consejos y trucos

Arroz con vinagre:
Puedes sustituir el arroz por quinoa o arroz salvaje, por ejemplo.

Salmón marinado:
* Debes usar congelado o previamente congelado y descongelarlo antes de su uso para evitar el anisakis. ¡Ten cuidado con las espinas!
* Puedes sustituir el salmón por atún, gambas, tofu, dorada... Si no te gusta el pescado crudo puedes usar por ejemplo unos falafels.

La guarnición:
Elige la guarnición que más te guste a ti. Aquí van algunas opciones e ideas:
Para las verduras: col morada, wakame...
Para las frutas: te sugerimos la piña o la granada.
Nosotros hemos elegido semillas de sésamo para terminar el plato, pero no dudes en añadir cacahuetes, cebollino, cilantro, cebolla frita, anacardos... ¡todo es posible! :D

A saber

Preguntas

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