Preparar la masa quebrada con 200 grs. de harina, 100 grs. de mantequilla, 1 pizca de sal, 1 huevo y 1 cuchara. de agua.
Trabajar con los dedos, hacer una bola, cubrir con film transparente y dejar reposar 30 minutos en la nevera
Con un rodillo, estirar la masa hasta obtener un grosor uniforme.
Untar un molde desmontable con un poco de mantequilla. Cubrir el fondo y las paredes del molde. Pinchar con un tenedor y dejar 15 minutos en la nevera.
Mezclar 4 huevos, 1 brick de nata, sal, pimienta, 2 latas de atún escurridas, 100 grs. de gambas peladas y 8 palitos de cangrejo, todo picado.
Añadir un poco de queso gruyere rallado.
Cubrir la masa con quesitos cortados en dos. Verter la mezcla encima y hornear sólo abajo a 200º 40 minutos
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