Rellom o llaminera amb salsa de codony i fruits secs.

Ingredientes

• 2 Solomillos de cerdo
• aceite de oliva
• 3 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 200 gramos de membrillo
• 400 cc de caldo de carne
• unas cuantas nueces
• unos cuantos piñones

Preparación

• En una sarten con aceite de oliva, doraremos los frutos secos. Reservaremos estos para su posterior utilización.
• En la misma sartén que hemos hecho los frutos secos y con ese mismo aceite, pasarémos a dorar nuestros solomillos que previamente habremos salpimentado al gusto.
• Lo dejaremos bien sellado para que sus jugos se queden dentro, y no se quede la carne seca. Estos los reservaremos en un plato. Seguidamente, pondremos en una sartén el aceite que teníamos de la anterior cocción , y añadimos un poquito más y pocharemos las cebollas y el ajo que ya tendremos triturado. Cocemos a fuego lento hasta que empieza a dorar la cebolla.
• Una vez dorado, añado el membrillo a tacos y doy un par de vueltas, para
  que se vaya desaciendo y coja textura toda la salsa. Una vez , ya esta todo unificado y consitente añado un tercio del caldo y dejo cocer hasta que la salsa ya esté a mi gusto de consistencia.
• Una vez triturada, poner la salsa en la sartén y añadir los frutos secos reservados. Cuando ha estado un par de minutos cociendo , he añadir el solomillo a trozos regulares y poner el resto de caldo , dejar cocer unos
  3 minutos, lo justo para que cogiera el calor la carne y no se quedase seco el solomillo.
• Para la guarnición :
  Unas berengenas a la plancha y unas parisinas pasadas por la sartén con aceite de oliva.

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