Cubiletes de almendras y jerez

Preparación

• Para hacer la masa quebrada, juntamos todos los ingredientes, sin amasar mucho, hacemos una bola, la envolvemos en papel transparente y la dejamos reposar una hora en la nevera. Ahora toca darle al magín.
  
  Medimos nuestro molde. Vemos que tiene 4 cm de altura por 13 de ancho y el culo 4 cm de diámetro. Vale. Apuntamos estos datos si tenemos la memoria débil como servidora.
• Mientras nuestra masa reposa para estar bella; engrasamos y enharinamos bien el molde, no queremos que se rompan los cubiletes al sacarlos.
  
  Seguimos matando el tiempo con la confección del relleno.
• Trituramos las almendras. Ya sabéis que es mejor mezclar el fruto seco con algo de azúcar para que no pierda la grasa en el molde.
  
  En otro cuenco, batimos los huevos. Juntamos estos dos ingredientes, les añadimos azúcar y jerez. Revolvemos. Reservamos.
• Si no, nos vamos a dar una vuelta por la casa, por la ciudad, leemos algo, regamos las plantas. Sacamos la masa, extendemos sobre superficie enharinada con unos 2 mm. de grosor.
  
  Con una regla hacemos rectángulos de 4x13 cm. Además necesitamos los fondos. Si tienes un cortapasas perfecto. Si no, puedes recortar un círculo de 4 cm de diámetro con cartón y usarlo de patrón. Viendo estas líneas os podéis imaginar mi nota de dibujo técnico... pero esa es otra historia.
• Forramos los moldes. Uno tras otro, con paciencia y buen pulso.
  
  También encedemos el horno a 180º.
• Llenamos cada uno hasta arriba y los cocemos durante 25 minutos
  
  Bueno, como siempre, depende del horno, tienen que estar doraditos, así:
• Dejamos que se enfríen un poco antes de desmoldarlos. Los colocamos sobre una rejilla.
  
  Espolvoreamos con azúcar glass