Name: Rollo de panceta ibérica al vino amontillado
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 150 g de Jamón; 500 g de Pechuga de Pollo; 3 Huevos Duros; 1 Cebolla Pequeña; 1 Zanahoria; 4 o 5 Dientes de Ajo; Pimienta Negra Molida; Nuez Moscada; Tomillo Molido; 30 cl de Vino Amontillado; Sal; Pan Rallado; Un vaso de Vino Amontillado; Una copa de Coñac; 1 Hoja de Laurel; Pimienta Negra; Tomillo; Aceite de Oliva Virgen Extra; Sal; 1 Cucharada de Maicena; Dátiles Frescos tal cual

Rollo De Panceta Ibérica Al Vino Amontillado

Los trozos de carne más humildes también pueden ocupar un lugar importante en la gastronomía.

Plato

4 porciones

15 min

5 min

Fácil

Preparación

En primer lugar hacer la farsa del relleno. Para ello poner en la picadora las pechugas de pollo, la cebolla, los ajos y la zanahoria y lo pica todo hasta que esté bien triturado. Añadir entonces la pimienta, el tomillo, la sal y el vino. Remover bien y añadir pan rallado hasta que nos quede especita.
Colocar la panceta con la piel hacia abajo, salpimentar y colocar sobre ella las lonchas de jamón has cubrirla. Encima poner la farsa del relleno y sobre ésta los huevos duros cortar por la mitad.Enrollar y atar.
Calentar el horno a 200 grados. Poner el rollo en una bandeja de horno y rociamos con el aceite de oliva. Metemos al horno y doramos por todos lados.
Cuando esté dorado incorporar el vino, el coñac, y los demás ingredientes y hornear a 180-190º hasta que esté hecho.
Retirar y dejamos enfriar.Volcar la salsa que quede en la bandeja en un cazo o sarten, añadir una cucharada de maicena y dejar reducir.
Una vez frío, lo desatar y servir cortado en rodajas acompañado de dátiles frescos y con la salsa aparte.