Sin gluten, huevo ni lactosa - truchas asalmonadas al horno.

Ingredientes

• 1 trucha asalmonada de tamaño mediano/grande ya limpia.
• 1 patata grande.
• 1 pimiento verde italiano.
• 1/2 cebolla.
• 1 loncha de jamón serrano
• el zumo de medio limón.
• sal.
• pimienta blanca.
• aceite.
• Un vaso de vino blanco + 1 1/2 de agua.
• Una pastilla de caldo concentrado de pescado disuelta en 2 vasos de agua.
• Usar 2 vasos de agua con un poco más de zumo de limón, pimienta negra y alguna especia que nos guste.

Preparación

• Precalentamos el horno a 180 grados.
  
  Limpiamos y secamos bien las truchas, dejándolas reservadas para el final.
• En una fuente de horno ponemos, por este orden: un chorreón de aceite de oliva, una capa con la cebolla y el pimiento cortados en juliana y repartidos por toda la bandeja y otra con las patatas cortadas en rodajas. Salpimentamos.
• En el espacio que tienen las truchas, ponemos la loncha de jamón serrano o el bacon -lo que tengamos en casa más a mano-, colocamos el pescado encima de todo lo demás y, encima del mismo, una rodajita del limón que hemos exprimido.
  
  Metemos al horno.
• En estos primeros minutos de horno, disolvemos la pastilla de caldo en las dos tazas de agua, o mezclamos el vaso de vino con el vaso y medio de agua o hacemos la mezcla de limón+agua+especias.
  
  Cuando la tengamos lista, abrimos el horno y vertemos la mezcla asegurándonos de que el líquido se reparta bien
• A los 15 minutos le damos la vuelta a la trucha, dejamos otros 15 minutos

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