Solomillo de cerdo con cebolla caramelizada y melaza

Ingredientes

• 2 solomillos de cerdo enteros
• 4 cebollas medianas
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de melaza
• Compota de manzana

Preparación

• Cortamos la cebolla en rodajas o la picamos en la thermomix
  
  La rehogamos en aceite o mantequilla a fuego muy lento hasta que esté transparente
• Añadimos las 2 cucharadas de azúcar y removemos sin parar hasta que esté todo bien mezclado. Reservamos la cebolla en otro recipiente
• En la misma cazuela en la que hemos hecho la cebolla ponemos un fondito de aceite.
  
  Salpimentamos los solomillos y los doramos a fuego fuerte unos segundos, por ambos lados
• Pasamos la carne a una fuente de horno y la pintamos por todos lados con la melaza, generosamente.
• Horneamos a 200ºC unos 30 minutos

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