Sopa de pescado y arroz con alga dulse

Ingredientes

• 1/2 kg de congrio
• 1/2 kg de salmón
• 75 g de arroz integral
• 5 g de alga dulse
• 1/2 calabacín
• 1 zanahoria
• 2 pencas de apio
• 1 1/2 l de caldo de pescado
• aceite virgen
• sal
• pimienta
• unas hebras de azafrán
• perejil picado

Preparación

• Corta en daditos el calabacín, la zanahoria, el apio y ponlos a pochar. Sazona y deja que se cocine sin que tome color.
• Arega el arroz, rehoga y vierte el caldo de pescado. Deja que se cocine 15 minutos.
• Pasado este tiempo, añade el alga dulse picada. Deja que hierva a fuego suave otros 10 minutos.
• Limpia el congrio y el salmón de pieles y espinas y corta en dados pequeños. Salpimienta.
• Incorpora el pescado a la sopa hirviendo y unas las hebras de azafrán.
• Cuando rompa a hervir, apaga el fuego y deja que repose. Añade perejil picado a la sopa

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