Sopa de puerro y patata

Ingredientes

• 1 manojo de puerros
• 1 cebolla
• 1 ramita de apio blanco
• 3 dientes de ajo
• 250 g de patatas harinosas
• 1 l de caldo de ave desengrasado
• 1/2 botellín de nata líquida
• Aceite de oliva o 50 g mantequilla
• Cebollino o perejil picado

Preparación

• Cortad a rodajas finas, los puerros, cebollas, patatas. el apio y los dientes de ajo.
• Derretir la mantequilla o calentar el aceite en una cazuela grande y añadir la cebolla, los puerros, el apio y los ajos.
• Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego lento removiendo de vez en cuando para que no se pegue hasta que las hortalizas esten blandas pero no doradas. A continuación, añadir las patatas y el caldo. Sazonad con sal y llevar a ebullición.
• Bajar el fuego y dejar que hierva lentamente, tapada, durante 15 o 20 minutos. Pasar la mezcla por la batidora. Devolvedla a la cazuela de nuevo y añadidle la nata líquida, la pimienta blanca y rectificad de sal si hiciera falta.
• Calentad la crema sin que llegue a hervir y servir bien caliente con una picada de perejil o cebollino.
• Se puede hacer también, como indico arriba, en olla a presión y por supuesto en Thermomix.

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