Picar la carne de conejo y la panceta con la cascara de naranja, finamente previamente hervida.
En una sartén saltear la cebolla junto con los hígados de pollo y agregar el coñac y dejar 1 minuto, y luego incorporar el conejo, la panceta y la cascara de naranja, una ramita de tomillo el aceite, salpimientar, he integrar todo mezclando con cuchara de madera.
Rellenar con dicha mezcla un molde de terrina, presionando el relleno para que no queden huecos y tapar con papel aluminio.
Llevar a baño María 1 hora aproximadamente, y por último dejar enfriar y meter en la heladera por 12 horas previo a servir.
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