Tortilla de patata, longaniza y cebolla caramelizada

Name: Tortilla de patata, longaniza y cebolla caramelizada
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Es
Ingredients: 2 patatas; 1/2 cebolla; - 125 g de longaniza fresca; 4 huevos; 2 cucharadas de azúcar; Un chorro de vinagre de Módena; Aceite y sal

TORTILLA DE PATATA, LONGANIZA Y CEBOLLA CARAMELIZADA - foto 2

TORTILLA DE PATATA, LONGANIZA Y CEBOLLA CARAMELIZADA - foto 3

Plato

1 porciones

Fácil

30 min

1086 Kcal

Ingredientes

2 patatas
1/2 cebolla
125 g de longaniza fresca
4 huevos
2 cucharadas de azúcar
Un chorro de vinagre de Módena
Aceite y sal

Costo estimado: 1.59€ (1.59€/porción)

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Preparación

Preparación15 min

Cocción15 min

Pelamos y picamos finamente las patatas y las ponemos a freír en abundante aceite caliente. Mientras se fríen las patatas, preparamos la cebolla caramelizada: picamos la cebolla y la ponemos a pochar en un cazo con unas cucharadas de aceite y un pellizco de sal.
La mantendremos a fuego suave hasta que esté tierna. Una vez lista, añadimos el azúcar y el chorro de vinagre de módena, removemos y subimos el fuego un minuto para que coja temperatura y luego mantenemos a fuego suave otra vez hasta que se caramelice.
Le quitamos la piel a la butifarra, desmenuzamos la carne con los dedos y la salteamos en una sartén con un poco de aceite. No hace falta hacerla mucho, solo hasta que cambie de color.
Batimos bien los huevos y añadimos todos los ingredientes anteriores: las patatas fritas y escurridas, la cebolla caramelizada y la butifarra salteada. Mezclamos todo bien y cuajamos en una sartén como una tortilla tradicional. Una vez lista la cortamos en triángulos y la servimos sobre una rebanada de pan, sujeta por un palillo o una brocheta.