Name: Wok de setas, trigueros y tofu
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: Cebolla, 100 g; Setas de cardo, 300 g; Champiñones frescos, 300 g; Espárragos verdes, 300 g; Tofu blando, 150 g; Aceite, 1 cucharada; Sal; pimienta; nuez moscada

WOK DE SETAS, TRIGUEROS Y TOFU

¡Es un plato muy rico y de uno mejor reputación!

Plato

2 porciones

30 min

25 min

Fácil

Ingredientes

Cebolla, 100 g
Setas de cardo, 300 g
Champiñones frescos, 300 g
Espárragos verdes, 300 g
Tofu blando, 150 g
Aceite, 1 cucharada
Sal
pimienta
nuez moscada

Preparación

Se cortan los espárragos trigueros en trozos (3 o 4 trozos cada uno) y se cuecen en agua hirviendo con sal unos 5-10 minutos según el grosor. Escurrimos el agua y reservamos.
Preparamos en este tiempo los champiñones y las setas, para ello se lavan y se cortan en cuartos o en mitades.
Se pone a calentar una cucharadita de aceite en el wok y salteamos a fuego vivo el tofu cortado en dados. Lo retiramos y reservamos.
En el resto del aceite, salteamos la cebolla cortada en juliana, y cuando esté blandita añadimos los champiñones y las setas. Se añade un poco de caldo o de agua si es necesario. Se cocinan durante 5 o 6 minutos hasta que las setas estén listas, y se añaden los espárragos que teníamos reservados.
Salpimentamos, sazonamos con nuez moscada y dejamos que se liguen los sabores durante un minuto más.
Retiramos, y servimos. Añadimos los dados de tofu previamente calentados al calor del microondas una vez en el plato, para evitar que se deshagan.