Wok de fideos de arroz, setas y rape.

Plato

4 porciones

Fácil

25 min

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Ingredientes

• 2 dientes de ajo
• 1 trozo de jengibre.
• 1 chile rojo.
• 150 g de setas de cardo
• 1 manojo de cebolletas.
• 400 fideos de arroz fino
• Sal.
• 2 cucharas de almendras
• 500 g de rape.
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 2 cucharadas de salsa de soja.
• 2 cl. de jerez seco.
• un poco de hojas frescas de cilantro

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Preparación

• Pela y pica finamente ajos y jengibre. Corta el chile a lo largo quitando las semillas. Limpìa las setas y córtalos en rodajas. Corta las cebolletas en diagonal en trozos de 2 cmts. de longitud.
• Cuece los fideos de arroz en agua hirviendo salada hasta que estén al dente siguiendo las instrucciones del fabricante (aproximadamente son 5 minutos), pasa por agua fría y escurre.
• Machaca en un mortero las almendras y luego tuestalas en el wok y reserva. Lava el rape , seca y corta en trozos de bocado. Calienta dos cucharadas de aceite en el wok y frie el rape 1 minuto por cada cara.
• Calienta bien el aceite restante y saltea el ajo, el jengibre las setas y las cebolletas sin dejar de remover durante dos minutos. Añade los fideos, las almendras, la soja, el jerez y el rape prosiguiendo la cociñon unos minutos más. Rectifica la condimentación y espolvorea con unas hojas de cilantro. A comer calentito, recién hecho.

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