Wok de solomillo de ternera y verduras al montilla

Ingredientes

• 400 g de zanahorias.
• 200 g de puerros.
• 100 g deapio.
• Un pimiento rojo.
• 500 g de solomillo de ternera.
• 3 cucharadas de aciete de oliva.
• 8 cucharadas de vino de Montilla-Moriles, en su defectos de Jérez.
• 100 g de guisantes (descongelados).
• Dos cucharadas de salsa de soja.
• Sal.
• Pimienta negra recien molida.
• Una cucharada de curry.
• Algo de perejil picado.

Preparación

• Lava las hortalizas.Corta las zanahorias , el purero y el apio en rodajas finas y el pimiento en tiras finas. Corta el solomillo en titras no muy gruesas.
• Caliente el wok y añadir el aceite para saltear las tiras de solomillo dos o tres minutos a fuego fuerte, retira y reserva.
• Reduce el fuego para añadir las hortilizas y saltearlas al punto que te gusten.
  Vierte el Montilla, añade los guisantes y sazona el conjunto con la salsa de soja, la sal, la pimienta y el curry.
• Añade la carne y el perejil picado.

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