Berenjenas asadas con salsa de yogur y granada

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 80 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 y 1/2 cucharaditas de tomillo, más unas ramas para decorar
• 1 granadasal
• pimienta

Para la salsa:

• 200 g de yogur griego
• 1 y 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo machacadosal

Preparación

• Precalentar el horno a 200ºC. Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo.
• Hacer tres cortes longitudinales en cada trozo, sin llegar a cortar la piel, y luego otra tanda de cortes formando un ángulo de 45º con los primeros, de manera que nos queden cortes en forma de diamante.
• Poner las berenjenas en una fuente y pincelarlas con el aceite de oliva.
• Espolvorear con el tomillo y salpimentar. Hornear durante unos 40 minutos, hasta que estén bien hechas y doradas.
• Mientras tanto, pelar y desgranar la granada. Reservar.
  Para preparar la salsa tan sólo hay que batir juntos todos los ingredientes y reservar en frío.
• Una vez que las berenjenas estén hechas, las rociamos con la salsa de yogur y los granos de la granada por encima, y, si tenemos za'atar, espolvoreamos una cucharadita por encima.
• Decoramos con las ramitas de tomillo y un chorrito de aceite de oliva y servimos.

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