Espuma de coco y chocolate blanco

Ingredientes

• 250 g de chocolate blanco
• 100 ml. de nata fresca
• 50 ml. de leche de coco
• 2 láminas de gelatina
• 5 cucharadas de mangaroca
• 2 claras de huevo
• 1 lima
• sal

Preparación

• Ponemos la gelatina a remojar en agua fría. Desmenuzamos el chocolate y lo fundimos al baño maría. Dejamos enfriar un poco y añadimos la nata montada, la leche de coco templada y la gelatina, previamente disuelta en la mangaroca.
• Montamos las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal y añadimos a los demás ingredientes. Rallamos un poco la cáscara de lima sobre la mezcla y vertemos en una fuente.
• Dejamos que se solidifique en el frigorífico. Servimos la espuma con una cuchara de helado y decoramos con unas tiras de la cascara de la lima o como más os guste.

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