Garbanzos con tomillo.

Ingredientes

• 300 g de garbanzos o un bote grande de garbanzos cocidos
• 2 zanahorias
• 2 cebollas
• 1 chirivía
• 100 g. de jamón serrano
• 1 ramillete de tomillo fresco
• Azafrán
• Perejil picado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 1 hoja de laurel

Preparación

• Coloca los garbanzos a remojo en agua la noche anterior. Por la mañana cuécelos en una olla a presión entre 45-50 minutos con un poco de sal y una hoja de laurel.
• Este paso lo puedes suprimir si utilizas el bote de garbanzos ya cocidos. Corta la cebolla en juliana, las zanahorias en láminas finas y la chirivía y el jamón en tacos pequeños.
• Sofríe la cebolla unos 10 minutos, en una cazuela con el aceite de oliva. Añade después el resto de las verduras y el jamón, el tomillo, el azafrán y los garbanzos cocidos con unas cucharadas del caldo de la cocción. Tapa la cazuela y deja cocer unos 30 minutos más. Salpimienta y sírvelo caliente con el perejil picado.

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