Madeleines con chocolate tricolor

Preparación

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  Romper los huevos en un bol
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  Añadir el azúcar y batir muy bien.
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  Añadir la harina y la levadura. Volver a batir bien
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  Derretir la mantequilla, atemperar, y verter sobre la mezcla. Batir muy bien
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  Batir hasta que quede una masa cremosa
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  Verter en los moldes. Y refrigerar durante 1 ó 2 horas.
  
  La masa tiene que estar totalmente fría para meterlas en el horno totalmente caliente. Ese contraste de temperatura hace que queden con la textura típica de las madeleines francesas.
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  Precalentar el horno a 220ºC en modo convección natural. Hornear 6 min a 220ºC. Apagar el horno y dejar las madeleines dentro durante otros 6 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar y desmoldar. Reservar las madeleines.
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  Colocar cada trocito de tableta de chocolate en el mismo molde, y meter en el horno para que se derritan con el calor residual del horno apagado.
  Una vez derretidos, colocamos las madeleines encima y presionamos bien con los dedos.
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  Meter en el frigorífico mínimo 30min para que se cuaje bien el chocolate. Luego, desmoldar con cuidado y listo!