Mandarinas rellenas de crema a la canela

Ingredientes

• 4 mandarinas
• 300 ml de nata (para montar)
• 100 gr de azúcar
• 100 ml de zumo de mandarina
• 4 hojas de gelatina
• Canela (en rama y molida)

Preparación

• Montar la nata con 50 gramos de azúcar. Reservar en la nevera.
• Lavar las mandarinas, cortar la tapa donde esta el rabito y con la ayuda de una cucharadita sacar la pulpa y el zumo, reservándolo. Colar el zumo y la pulpa.
• En un cazo poner 100 ml del zumo de mandarina obtenido, 50 gr de azúcar y la canela en rama. Colocar en el fuego hasta que empiece a hervir. Retirar, quitar la canela y añadir las hojas de gelatina escurridas, que habremos tenido en agua fría para hidratarlas. Mezclar hasta que estén disueltas y dejar templar.
• Verter sobre la nata el zumo de mandarina templado y mezclar hasta que el zumo se integre bien con la nata. Rellenar las mandarinas con una cuchara y espolvorear canela molida. Introducir en la nevera y a partir 1 hora se puede servir.

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