Mousse de cava

Ingredientes

• 250 gr. de Cava
• 75 gr. de azucar
• 12 gr. de zumo de limón
• 3 yemas de huevo
• 4 hojas de gelatina
• 400 gr. de Nata para montar
• un poco de chocolate con leche
• un poco de chocolate negro

Preparación

• Batiremos la nata hasta que esté semi-montada y la reservaremos en la nevera. Hidrataremos la gelatina con agua fría. En un cazo pondremos el cava, el limón, el azucar y las yemas, coceremos a fuego lento, removiendo a menudo. Cuando veamos que empieza a espesar, sobre los 10-15 minutos, retiraremos del fuego y añadiremos las hojas de gelatina una a una, procurando que se disuelvan totalmente. Dejaremos enfriar un poco i añadiremos esta mezcla poco a poco a la nata que teniamos semi-montada, efectuando movimientos suaves y envolventes para evitar que se nos baje. Colocaremos esta mezacla en los recipientes donde se vaya a tomar, ya sean copas de cava, vasitos, etc. Reservaremos en la nevera al menos 2 o 3 horas antes de consumir. Si quereis dar este toque de chocolate solo tendreis que deshacer el chocolate y dejarla enfriar sobre papel de horno, de esta manera será muy fácil que se desprenda del papel.

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