Mousse de fresa y merengue suizo

Name: Mousse de fresa y merengue suizo
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: 600 g de fresas; 200 g de merengue suizo; 6 hojas de gelatina; 500 g de nata semimontada; 1 base de bizcocho genoves ó galletas con mantequilla

Mousse de fresa y Merengue suizo - foto 2

Postre

8 porciones

Medio

1 h 25 m

320 Kcal

Ingredientes

600 g de fresas
200 g de merengue suizo
6 hojas de gelatina
500 g de nata semimontada
1 base de bizcocho genoves ó galletas con mantequilla

Costo estimado: 10.19€ (1.27€/porción)

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Preparación

Preparación1 hora

Cocción25 min

Primero hacemos el merengue suizo con:2 claras de huevo,140 g de azúcar.
En la Th colocar la mariposa, verter los ingredientes y programar 3 minutos, 50º, velocidad 3.5 y después 3 minutos, misma velocidad sin temperatura.
Poner a hidratar la gelatina en agua fría.Triturar las fresas, separar 100 gr del puré resultante y calentar.
Disolver la gelatina ya hidratada, mover hasta deshacer bien la gelatina. Añadir el resto de las fresas trituradas y también el merengue, mezclar con movimientos envolventes.
Semimontar la nata e incorporar a la mezcla anterior con movimientos envolventes también para que no se baje el merengue ni la nata.
En un molde desmontable poner la base de bizcocho ó galletas y echar encima la mousse, decorar por encima y congelar ó dejar 24 horas en el frigo para que esté bien cuajada.