Pan integral con pasas

Ingredientes

• 250 g de harina de trigo
• 250 g de harina integral
• 50 g de manteca derretida
• 1 taza de agua tibia
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 taza de pasas de uva
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharada de miel
• 1 huevo
• 25 g de levadura
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de harina
• 1/3 taza de agua tibia

Preparación

• Hidratar las pasas durante una hora sumergidas en 1/2 taza de agua tibia y la esencia de vainilla.
• Preparar el espumado de la levadura mezclándola con la cucharada de azúcar, la cucharada de harina y 1/3 taza de agua tibia.
• Tamizar las harinas y mezclarlas con el azúcar, el bicarbonato y la sal. Hacer un hueco en el centro y añadir la manteca derretida, el huevo, la miel, las pasas, la levadura espumada y 1/2 taza de agua tibia. Trabajar la masa con la mano hasta obtener una masa elástica. Dejar reposar una hora en un lugar libre de corrientes de aire.
• Precalentar el horno a temperatura máxima. Formar bollos alargados del tamaño de un pebete (100 g aproximadamente). Acomodarlos en una placa para horno, pincelarlos con manteca o aceite y deajrlos reposar nuevamente, esta vez unos 20 minutos aproximadamente.
  Hornearlos hasta dorar (entre 10 y 15 minutos).

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