Pastel de chocolate con frutos rojos y sin gluten

Ingredientes

• 35g de cacao en polvo
• 150g chocolate al 70%
• 150g mantequilla cortada en dados
• 300g azúcar morena
• 125g almendra molida
• 4 huevos

Para la decoración:

• 240g fruta roja fresca
• 150g chocolate al 70% (usar marca que no contenga gluten)
• 160g nata líquida

Preparación

• Pre-calentar el horno a 160°C y encamisar un molde redondo de 22cm, reservar.
• Deshacer el cacao en polvo con 80ml de agua muy caliente, mezclar bien y reservar.
• Deshacer el chocolate con la mantequilla y un pizca de sal ( esto potencia el sabor del chocolate) al baño M°, reservar.
• En un bol batir las yemas con el azúcar, el cacao que hemos hidratado y la almendra molida, unir el chocolate deshecho con la mantequilla. Reservar.
• Montar las claras a punto de nieve e ir integrando en dos partes a la mezcla de chocolate con movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla homogénea , verter sobre el molde y hornear 1 hora y 15 minutos, dejar enfriar.
• Calentar la nata líquida en el microondas y verter sobre el chocolate troceado, con el calor que tiene la nata es suficiente para deshacer el chocolate, mezclar bien y cubrir el pastel, dejar que caiga sobre los bordes de la tarta y cubrir con las frutas rojas, acabar esparciendo un poco de azúcar glass.

Consejos y trucos

Este pastel aguanta hasta 3 días en la nevera, una vez que pongamos la cobertura de chocolate y la fruta es recomendable comerla cuanto antes.La receta es extraída del libro Schokolade-& Blechkuchen Die Besten Rezepte.

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