Tarta de crema y chocolate en vasitos individuales

Postre

10 porciones

Fácil

3 horas

481 Kcal

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Tarta de bizcocho con mermelada de frambuesa, crema pastelera, almendras tostadas y chocolate hecha a mi manera y en vasitos para presentación individual.

Ingredientes

Ingredientes (para 10 vasitos):

• 2 bases de bizcocho (mirar nota en observaciones)
• Mermelada de frambuesa (u otro sabor al gusto)
• Almendras picadas y tostadas

Para la crema pastelera:

• 3 yemas de huevo
• 3 huevos enteros
• 900 gr de leche entera
• 150 gr de azúcar
• 45 gr de maicena (harina de maíz – almidón de maíz)

Para la cobertura:

• 500 gr de chocolate negro (min. 70 % de cacao)
• 100 gr de leche entera
• 50 gr de agua
• 50 gr de mantequilla sin sal

Preparación

• Primero cogemos una base de bizcocho* y poniendo el vasito boca abajo, cortamos un circulo de bizcocho que nos quedará del mismo diámetro que el vasito, lo apretamos hacia abajo y lo colocamos como base de nuestra tarta.
• A continuación ponemos en un cazo un poco de mermelada de frambuesa junto con la misma cantidad de agua y calentamos un poco mientras removemos. Una vez esté el agua integrada retiramos del fuego y vertemos tres cucharaditas de postre sobre cada uno de nuestras bases de bizcocho ya en el fondo de los vasitos para aportarles jugosidad y sabor a frambuesa (conviene pinchar los bizcochos con un tenedor para que absorban mejor el almíbar de frambuesa), reservamos.
• Después preparamos la crema pastelera, batimos todos los ingredientes a la vez hasta que quede una mezcla homogénea, lo vertemos en una olla, retiramos la espuma y lo ponemos a fuego medio sin dejar de remover con una cuchara de madera hasta que espese un poco. Seguidamente vertemos un poco de crema pastelera en cada vasito sobre los bizcochos y reservamos en el frigorífico.
• Mientras tanto, ponemos otro poco de mermelada con la misma cantidad de agua en un cazo a calentar mientras removemos. Una vez integrada el agua, apartamos del fuego y vertemos dos cucharaditas de postre en cada vasito sobre la crema pastelera. Reservamos de nuevo en el frigorífico al menos una hora hasta que esté todo bien cuajado.
• Continuamos cogiendo los restos de las bases de bizcocho y troceándolos en pedacitos pequeños con las manos o una picadora sin llegar a hacerlo polvo; mezclamos el bizcocho con las almendras tostadas y picadas y ponemos un poco en cada vasito sobre la mermelada.
• Por último, preparamos la cobertura de chocolate poniendo en un cazo al fuego el agua con la mantequilla hasta que esté derretida, entonces incorporamos el chocolate y la leche y removemos hasta que quede una mezcla homogénea (si queda demasiado espeso, añadir un poco más de leche). Verter rápidamente el chocolate sobre el bizcocho troceado antes de que solidifique.
• Para decorar, poner sobre el chocolate un poco de las almendras troceadas y reservar en el frigorífico hasta su consumo.

Consejos y trucos

*Nota: Las bases de bizcocho las compré para que quedaran todas las bases de tarta planas y del mismo grosor pero también se puede hacer casero haciendo un bizcocho básico. Con una base grande de 24 cm de diámetro, salen 5 bases pequeñas para los vasitos.

Tamaño de los vasitos: 5,5 cm (alto) x 8 cm (diámetro)

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