Tiramisú raffaello, el postre en forma de nube

Ingredientes

• 10 raffaello
• 1 cucharada de coco rallado
• 500 gr de queso mascarpone
• 200 ml de nata líquida (30% de materia grasa)
• 200 ml de nata de coco
• 100 gr de azúcar glas
• 100 ml de leche (+/-)
• 18 bizcochos de soletilla
• Para la decoración
• 1 cucharada de coco rallado (+/-)
• 7 Raffaello (+/-)

Materiales

• Molde ovalado para gratinar de 30x20 cm (longitud y anchura máximas)
• mixer o batidora
• Batidora eléctrica
• Manga pastelera
• Bol

Preparación

• Triturar los 10 Raffaello. Añadir el coco rallado y volver a triturar. Reservar.
• Poner el mascarpone frío, la nata fría, la crema de coco fría y el azúcar glas en un bol (frío) y batir hasta que espese.
  
• Añadir la mezcla de Raffaello y coco triturado y mezclar bien. Pasar a una manga pastelera.
• Verter una parte de la crema en el fondo del molde.
  
• Mojar levemente los bizcochos en la leche.
• Colocar los bizcochos uno al lado del otro en el molde sobre la crema.
  
• Cubrir con un poco de crema.
• Hacer una segunda capa con los bizcochos ya humedecidos con leche, cubriendo toda la superficie de la crema, incluyendo los lados.
  
• Adicionar un poco de crema en los huecos y alisar con una espátula o cuchara para que la parte superior quede plana.
• Formar bolas de crema de forma irregular por encima del tiramisú. Dejar enfriar durante al menos 30 minutos.
  
• Rellenar los huecos con los 7 Raffaello y espolvorear con coco rallado. ¡Eso es todo! También puedes decorar el tiramisú con almendras tostadas.

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