Crema de boletus con virutas de jamón ibérico navidul y su carpaccio

Ingredientes

• 1 Cebolla
• 2 Patatas
• 2 Boletus medianos
• 1 copa de Vino Fino
• ¼ l de Nata
• 1 vaso de Caldo de Jamón
• 100 g de Jamón Ibérico Navidul
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación

• Poner en un cazuela al fuego un chorrito de aceite
  Sofreír en él la cebolla muy picadita y las patatas previamente peladas y troceadas.
• Limpiar la piel de los boletus, partirlos en láminas y echar a la cazuela anterior, reservando un puñadito para el adorno.Fondear con el resto.
• Añadir el vino blanco, el caldo de jamón y por último la nata.Rectificar de sal y dejar cocer diez minutos.
• Triturar el caldo, sin pasar por el chino.Servir caliente con unas láminas de boletus y las virutas de Jamón Ibérico Navidul.Terminar añadiendo unas gotas de aceite.

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