Milanesas de berenjena en freidora de aire: una deliciosa receta vegetariana

Preparación

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  Pincha la berenjena con un tenedor.
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  Coloca la berenjena en la bandeja de la freidora de aire y úntala con aceite de oliva (ya sea utilizando un pincel o aceite en spray).
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  Pon la freidora en modo "Air Fry" durante 20 minutos a 180°C.
  Dale la vuelta a la berenjena a mitad de la cocción.
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  Saca la berenjena de la freidora de aire y colocala en una bolsa de congelación cerrada o en un recipiente hermético durante 10 minutos.
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  Pasa la berenjena a un plato y pélala con ayuda de dos tenedores. Sujeta la berenjena con uno de los tenedores para que se mantenga estable. Con el segundo tenedor, "raspa" suavemente la piel para retirarla.
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  Retira el exceso de agua y aplana la berenjena, luego, rebózala con harina.
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  En un plato o recipiente bate el huevo con sal y pimienta. Pasa la berenjena por esta mezcla. Reboza bien.
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  Ahora, coloca la berenjena en el pan rallado y asegúrate de volver a rebozarla adecuadamente.
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  Vuelve a pasarla por el huevo y luego por el pan rallado una última vez.
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  Rocía la bandeja de la freidora de aire con aceite y coloca en ella la berenjena empanada. Rocía una segunda vez con aceite.
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  Programa la freidora de aire en modo Gratinar (Maxi Crisp)" a 230 °C durante 10 minutos.
  Dale la vuelta a la berenjena y vuelve a programar la freidora en modo gratinar a 230 °C durante 8 minutos.
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  Preparación de la salsa (acompañamiento):
  Rocía un poco de aceite de oliva en una sartén y añade un diente de ajo aplastado.
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  Adiciona la salsa de tomate, sal, pimienta y unas hojas de albahaca y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Retira el ajo antes de servir.
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  Para emplatar:
  Vierte la salsa en la base del plato. Coloca encima la berenjena empanada. Decora con unas hojas de albahaca (opcional). ¡listo!