Milanesa de berenjena en freidora de aire: una deliciosa receta vegetariana

Ingredientes

Berenjena asada:

• 1 berenjena
• 1 cucharadita de aceite de oliva

Pan rallado:

• 30 gr de harina (+/-)
• 1 huevo
• Sal
• Pimienta
• 30 gr de pan rallado (+/-)
• 1 cucharadita de aceite
• Para la salsa (acompañamiento)
• 1/2 cucharada de aceite de oliva
• 200 ml de salsa de tomate
• 1 diente de ajo
• Sal
• Pimienta

Materiales

• Freidora de aire
• bolsa de congelación / recipiente hermético
• Aceite en spray / pincel de cocina
• sartén
• Tenedor

Preparación

• Pincha la berenjena con un tenedor.
• Coloca la berenjena en la bandeja de la freidora de aire y úntala con aceite de oliva (ya sea utilizando un pincel o aceite en spray).
  
• Pon la freidora en modo "Air Fry" durante 20 minutos a 180°C.
  Dale la vuelta a la berenjena a mitad de la cocción.
• Saca la berenjena de la freidora de aire y colocala en una bolsa de congelación cerrada o en un recipiente hermético durante 10 minutos.
  
• Pasa la berenjena a un plato y pélala con ayuda de dos tenedores. Sujeta la berenjena con uno de los tenedores para que se mantenga estable. Con el segundo tenedor, "raspa" suavemente la piel para retirarla.
• Retira el exceso de agua y aplana la berenjena, luego, rebózala con harina.
  
• En un plato o recipiente bate el huevo con sal y pimienta. Pasa la berenjena por esta mezcla. Reboza bien.
• Ahora, coloca la berenjena en el pan rallado y asegúrate de volver a rebozarla adecuadamente.
  
• Vuelve a pasarla por el huevo y luego por el pan rallado una última vez.
• Rocía la bandeja de la freidora de aire con aceite y coloca en ella la berenjena empanada. Rocía una segunda vez con aceite.
  
• Programa la freidora de aire en modo Gratinar (Maxi Crisp)" a 230 °C durante 10 minutos.
  Dale la vuelta a la berenjena y vuelve a programar la freidora en modo gratinar a 230 °C durante 8 minutos.
• Preparación de la salsa (acompañamiento):
  Rocía un poco de aceite de oliva en una sartén y añade un diente de ajo aplastado.
  
• Adiciona la salsa de tomate, sal, pimienta y unas hojas de albahaca y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Retira el ajo antes de servir.
• Para emplatar:
  Vierte la salsa en la base del plato. Coloca encima la berenjena empanada. Decora con unas hojas de albahaca (opcional). ¡listo!
  

Consejos y trucos

¿Cómo se conservan las milanesas de berenjena
Las milanesas de berenjena pueden conservarse en un recipiente hermético en el frigorífico de 2 a 3 días. Para recalentarlas y que vuelvan a estar crujientes, utiliza la Air Fryer o el horno a 180°C durante unos minutos.

¿Puedo preparar esta receta sin la freidora de aire?
Sí, puedes preparar esta receta sin la Air Fryer utilizando un horno tradicional.
Para asar la berenjena: Cocina en el horno durante 20 minutos a 200°C. Todos los pasos de esta receta están aquí.
Precalienta el horno a 200°C, coloca las berenjenas empanada en una bandeja de horno forrada con papel de horno, rocíalas ligeramente con aceite de oliva y hornéalas durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que estén doradas y crujientes.
También puedes freírlas.

¿Qué acompañamientos son recomendables para servir con esta receta de milanesa de berenjena
Las milanesa de berenjena son perfectas con pasta, arroz o una ensalada verde.

¿Es posible preparar esta receta con antelación?
Puedes preparar las berenjenas empanadas con antelación y guardarlas en el frigorífico antes de cocinarlas. Cuando estén listas para servir, cocínalas en la Air Fryer o en el horno hasta que estén bien crujientes.

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