Ensalada de brotes verdes con foie y frambuesas

Ingredientes

• Brotes de lechuga, espinacas, rúcula o similar al gusto.
• Frambuesas frescas.
• Foie de pato en migas.
• Cebollino fresco picado.
• Un poco de cebolla morada en juliana.
• Escamas de sal, pimienta recién molida y aceite de oliva virgen extra de forma generosa.

Preparación

• Mezclar el verde con una emulsión realizada con el cebollino, la cebolla morada, la pimienta, la sal y el aceite en un bol.
• Emplatar. Decorar con las migas de foie y las frambuesas.

Preguntas

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